Depuis Janvier 2014, les 2800 repas quotidiens servis dans les cantines scolaires primaires et maternelles de Saint-Etienne, sont issus à 100% de l’agriculture biologique. Mais ce n’est pas tout, on parle aussi de circuits courts et de développement durable. En gros : d’une performance exemplaire.

Une performance encourageante: en quatre ans la ville a atteint le 100% bio, en diminuant le prix des repas de près de 20%, et en favorisant l’approvisionnement via les circuits courts. La ville n’est pas seule à suivre cette démarche, mais la première de cette taille à parvenir au 100% bio. Important de noter que le Grenelle de l’Environnement avait fixé comme objectif : 20% d’alimentaire bio dans les menus pour fin 2012. A cette date la Municipalité en offrait déjà 80%.

Les circuits courts, c’est quoi exactement?

Un circuit court est un circuit de distribution où l’on retrouve au maximum un intermédiaire entre le producteur et le consommateur. C’est donc avant tout une traçabilité évidente des produits, le goût des aliments de la région, et enfin un mode de fonctionnement qui s’inscrit dans la logique de développement durable.

Une baisse significative du prix du repas

En favorisant l’approvisionnement par circuits courts (40% contre 5% en moyenne dans la restauration collective), la démarche a permis de réduire le prix des repas jusqu’à 25%. Ce type de circuit permet également de réduire  les transports de marchandises au maximum.

Enfin, les enfants sont-ils contents ? « Inutile de vous dire que parfois certains sont surpris, mais ils s’y font très bien », affirme Caroline Van der Heijde, Directrice de l’Education à la Mairie de Saint-Etienne.  Mais manger bio et local, c’est manger en fonction des saisons, et l’hiver c’est parfois plus difficile que l’été! Le taux de satisfaction des enfants est tout de même de 70% selon la dernière enquête.