Madamann

Le concept

Crêperie bretonne basée aux Halles de la Martinière à Lyon depuis 2017.
Guinguette estivale à la Maison de la Voie Verte de Caluire et Cuire.
Activité de traiteur événementiel dans toute la région.

Le concept

Le défi que s’est fixé l’équipe de madamann est de concilier ces trois résolutions :
Proposer une nouvelle offre Streetfood…
… avec un produit made in France propice aux inspirations des recettes internationales. Les galettes de sarrasin se prêtent autant à des recettes classiques et éprouvées, qu’aux nouveaux besoins des gourmands exigeants, qui plébiscitent des recettes véganes et des propositions sans gluten.
S’engager dans l’alimentation durable
priorité aux produits fermiers locaux, aux circuits courts au plus près des producteurs, aux produits bio quand c’est le meilleur choix, aux épices ou fruits étrangers en production équitable. Au delà du choix des produits, c’est tout l’eco-système autour de la crêperie qui est concerné par cet engagement : transports et livraison, traitement des déchets, conditions de travail et prix abordables
Promouvoir le goût Breton authentique…
… et la richesse historique des crêpes et galettes, dans une quête de générosité et le plus loin possible des dérives commerciales et industrielles