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[OFFRE D’EMPLOI] Madamann recrute un·e chef·fe traiteur – CDD 39h (Lyon, Rhône)

Madamann est une crêperie et un service traiteur installée au sein des Halles de la Martinière en
plein cœur de Lyon depuis 2017.
La démarche de l’équipe de Madamann défend un engagement éco-responsable tout en restant
fidèle à ses racines Bretonnes : préparer des crêpes et galettes aux recettes typiquement Bretonnes,
avec des ingrédients locaux en grande majorité et issus de producteurs bio ou fermiers.
Les échanges avec les clients sont au cœur de notre philosophie avec notre cuisine ouverte sur la
salle ou sur nos prestations événementielles, ce qui garantit transparence et convivialité. Notre carte
traiteur combine des saveurs et des ingrédients du Grand Ouest avec des propositions traiteur plus
modernes. C’est donc avec un concept original et une proposition unique à Lyon que nous cherchons
à compléter notre équipe de cuisiniers globe-trotters. Nous recherchons le·la chef·fe qui rejoindra
l’équipe pour y apporter professionnalisme et bonne humeur.
Le poste sera en majeure partie consacré à la coordination et à la réalisation des préparations traiteur
et des garnitures qui seront utilisées au sein du restaurant ou des évènements.


Intitulé du poste : Chef·fe de cuisine Traiteur
Type de contrat : CDD 39h / semaine (annualisation du temps de travail)
Durée du contrat : embauche à compter de mai 2024
Statut : coefficient hiérarchique niv III, éch 1, Convention collective des HCR (possibilité de passage
en niv IV, échelon 1
Salaire brut mensuel : 14€ brut / heure (2350 € brut) + 50 % titre transport + indemnités repas +
heures supplémentaires (soit un salaire de 2000€ net environ).
Lieu de travail : MADAMANN, Halles de la Martinière, 69001 Lyon + Lieux de prestations
évènementielles à 2h de Lyon maximum


Missions :
Sous la supervision du directeur d’exploitation et en collaboration avec les autres membres de
l’équipe, voici les missions :
Piloter l’exploitation du Laboratoire de préparation traiteur

  • Suivi des plannings des prestations traiteur et évènementielles
  • Coordonner les besoins en matières premières sur les différentes activités et gestion des
    commandes fournisseurs
  • Pilotage des plannings de production centralisés pour les différents points de vente
  • Superviser le bon fonctionnement du laboratoire et de ses équipements par les cuisiniers,
    commis et membres de l’équipe
  • Suivi des procédures d’hygiène de la cuisine

    Activités traiteur et événementielles
  • Préparation en amont d’un event traiteur (logistique, coordination, plannings, commandes)
  • Exploitation d’un évènement traiteur (Montage, gestion des équipes, cuisine en live cooking)
    Production et préparations :
  • Préparation des pâtes salées, sucrées et cuisson des garnitures
  • Préparation de mignardises, bouchées, planches
  • Préparation et cuisson des galettes et crêpes devant la clientèle en prestation

    Tâches transversales :
  • Participer à l’élaboration d’offres traiteurs sur mesure (mise à jour de la carte…) et leur
    commercialisation en collaboration avec le responsable des services traiteur
  • Participation à la préparation et au développement des projets exceptionnels ou saisonniers
    (Exploitations temporaires sur foodcourt, Marché de Noël, Réponse aux appels d’offres…)
  • Participation à l’élaboration des emploi du temps des équipes traiteur

    Profil et compétences :
  • Une première expérience en restauration est indispensable. Une expérience dans un service
    traiteur est fortement appréciée
  • Formation professionnelle courte à minima, en cuisine, pâtisserie, traiteur ou crêpier.
  • Organisé·e, appliqué·e et rigoureux·se
  • Passionné·e de cuisine, sensible aux enjeux de l’alimentation durable
  • Aisance relationnelle
  • Grande capacité à travailler en équipe et à faire progresser un projet collectif
  • Capacité d’organisation et d’adaptation à des tâches polyvalentes

Candidater : CV et lettre de motivation par mail à l’attention de : Simon Lebatteux – bonjour@madamann.fr

Offre téléchargeable ici.