Vincent a développé durant une dizaine d’années des projets de coopération dans le secteur culturel associatif. Après cette première vie trépidante, il s’oriente vers l’alimentation durable en créant un bar à crêpes breton situé dans le centre ville de Lyon.
Il décide alors de se spécialiser dans la gestion des organisations de l’ESS et rejoint l’équipe de Grap pour participer activement à ce mouvement de transition alimentaire et citoyen.
Depuis 2019, il est en charge de la zone Loire / Haute Loire et devient l’interlocuteur privilégié des activités de transformation artisanales.